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美食湖南、湘菜经典,南岳素斋菜—佛语禅心,开胃爽口、坛香扑面

2024-05-25 03:35 已有人浏览
本文摘要:#爱上美好湖南#一、南岳素斋菜—佛语禅心,一个美丽传说。佛语禅心,又叫开珠四素,是一道历史悠久、点化世人悟道的湘菜素菜。相传懒残和尚(又名明璜)入住衡岳寺时,栖居在一个岩洞内,用牛粪煨熟他种的山芋,聊以充饥。因为当地百姓对懒残和尚很尊敬,经常送一些自产的素食给他食用,当时李泌正隐居南岳端居室读书,编居室离衡岳寺不远,李泌看到懒残和尚的举止非同寻常,认定他不是常人,决定去拜访他。

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#爱上美好湖南#一、南岳素斋菜—佛语禅心,一个美丽传说。佛语禅心,又叫开珠四素,是一道历史悠久、点化世人悟道的湘菜素菜。相传懒残和尚(又名明璜)入住衡岳寺时,栖居在一个岩洞内,用牛粪煨熟他种的山芋,聊以充饥。因为当地百姓对懒残和尚很尊敬,经常送一些自产的素食给他食用,当时李泌正隐居南岳端居室读书,编居室离衡岳寺不远,李泌看到懒残和尚的举止非同寻常,认定他不是常人,决定去拜访他。

一天半夜时分,李泌悄然地来到懒残和尚洞口通报姓名,请求拜见,,残和尚一声不吭,李泌更加恭敬,再三拜揖不止,懒残和尚拔出一个山芋,皮也不利就一口一口地吃了起来,过了好久,他见李泌仍旧躬身肃立在自己的侧旁,才叫李泌在他面前席地而坐,对他指了指百姓送给他的一些素食,仍旧不语。李泌看到面系食就是百姓自己做得一些腐乳、剁椒、萝卜干、马蹄,没有明白和尚的意思。过了好一会,懒残和两对李泌说:做人要习禅、修心、养性、怡悦,才能心胸开阔,更好地接触外面世界,继而将自己吃料的半个等头给了幸泌,对李泌说道:“不必多讲、食我半个煨芋,领取十年宰相去吧。

”李泌食完残芋谢而退,待唐德宗当政时,李泌被召至长安,果然为相十年,封为邺候。李泌对懒残和尚深感拜服,对好友提及此事,道大师的佛语禅心点化了自己,让自己能够明白后面的道路如何走下去。佛语禅心由此得名。

南岳素斋菜——佛语禅心美名远扬。二、南岳素斋菜—佛语禅心美食特征开胃爽口、酸辣坛香、开胃四素、清香四溢三、南岳素斋菜—佛语禅心食材原料。主料:1)黄豆,宜选用小黄豆,个头饱满、无虫眼、无霉烂。

2)辣椒,宜选用衡东三棕镇(乡)产新鲜红辣椒,个头饱满、无虫眼病斑、无腐。3)萝卜,宜选南岳后山产萝卜。4)米烧酒,宜选用商岳山泉水酿造的米烧酒。取优质大米加南岳山泉水煮成米饭,冷却后拌上草药酒曲粉,装缸发静,连糟带汁入锅加热,用木慨蒸馏,因稍有操作不当致糊锅,使蒸馏出来的酒有烧焦味,故又俗称烧酒。

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辅料:八角、生姜、蜂蜜、米醋、山泉水等。四、南岳素斋菜—佛语禅心制作方法与步骤。第一步:将白萝卜去蒂洗净、切成条状晒干备用;第二步:将辣椒清洗去蒂后手工切碎备用,将马蹄去皮,选形状圆润500克备用。

第三步:挑选上好的霉豆腐。第四步:剁辣椒制作,精选优质无污染的衡东县三樟产的新鲜红辣椒,用水清洗晾干,去除辣椒蒂,将辣椒手工切碎,拌上切好的生姜丝,加入食盐、味精,放入泥制的土坛内,加米烧酒水封20天后即可食用。第五步:腌萝卜条制作,选用南岳后山本地产白萝卜去蒂洗净后,取出晒成萝卜干,用米烧酒浸湿泡发,使萝卜干表面湿润拌入调好的辣椒粉、食盐,装入坛内密封脆制10天后即可食用。

第六步:马蹄脆制作,将马蹄去皮解刀成型洗净,用米醋加南岳山泉水浸泡,取出置盆中,加入素果粒、蜂蜜、食盐搅拌均匀,腌制15分钟即可装盘。第七部:将霉豆腐、剁辣椒、腌萝卜条及马蹄脆分碟装盘,有序摆放即可。


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